乌鱼子简介：
乌鱼子：雌乌鱼的卵巢所制的水产加工食品，盛产于台湾等地 。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，营养价值较高 。其烘烤后加佐料食用，风味独特 ， 吃起来有特殊嚼感 。因其口感独特，被日本人称为世界三大美食之一 。
【请问乌鱼子是什么】食用方法：将乌鱼子切成薄片，放于炭火上微炙，烤至成熟 ， 再配以各种佐料，即可食用 。乌鱼子本为乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油 ， 拌以姜葱，即为佐酒妙品 。
选购方法：颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的乌鱼子较好 。野生乌鱼子较瘦长，色泽深；人工养的乌鱼子较肥厚，色泽浅 。乌鱼子两边成对片 ， 卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉 ， 色泽透明，软硬干湿适中，亦是选购的要点 。

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