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欢迎观看本篇文章,小新来为大家解答以上问题 。山西扯面的做法和配方窍门,扯面怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、食材配方:面粉400克、水215克、盐1/4匙 。
2、面粉中加入盐 , 混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透 , 以便面团成筋
3、揉好的面团揪成小剂子 。
4、取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状,依次摆放于盘中 , 表面刷上薄油 。
5、用保鲜膜包好,放置醒半小时以上 。
【扯面怎么做 山西扯面的做法和配方窍门】6、取一小剂子 , 将其拍按扁,用擀面杖上下均匀稍擀宽,在中间部位横压一下,两手揪住两端 , 在案板和空中使面借弹跳之力扯长 , 中间横压部分形成一道薄膜,从中间部位开始向两端扯开薄膜,形成一圈封闭的面条,扯面即完成 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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