自制放心小油条方法油条家庭制作方法 _知识经验

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1、食材：300克面粉、1个鸡蛋、4g酵母粉、适量食盐；
2、开始和面，面盆中倒入300克面粉、4g酵母粉、20克食用油、一小勺食盐，用筷子混合均匀之后，打入一个鸡蛋，然后用120克温水和面。一边倒水一边搅拌，等碗中的面面粉都呈絮状之后，下手和成光滑的面团。
3、面团和好之后，在面团表面涂抹上一层食用油，放在碗中，盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵，第二天早上就能拿出来炸了。当然，直接炸也是可以的，放在常温下发酵2个小时，就能接着制作了。
4、油条的成型过程，面团发酵好之后，放在案板上搓揉2分钟，然后用擀面杖擀成5厘米宽、1厘米厚的长方形面片，用刀将面片切成一个个2厘米宽的小剂子备用。
5、剂子都切好之后，每两个小剂子叠放在一起，用一根筷子放在剂子中间按压一下，让两个小剂子贴合紧实，然后用手揪下两头，一个小油条的形状就出来啦。
6、小油条的炸制过程，锅中加入食用油，油温预热到6成热之后，转小火加热。取一个做好的小油条，用两只手将油条再次拉长，然后放入油锅中开始炸，炸至的过程中注意翻面，一直炸至油条两面金黄，就能控油出锅！
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