不能吃 ， 隔夜土豆有毒 。
原因如下：
1、土豆烹饪熟后，放置24小时细菌会将其中硝酸盐转化为亚硝酸盐，这种物质对人体是有害的 。
2、亚硝酸盐有很强氧化性，会加速人体衰老，降低血红蛋白活性，使人体出现缺氧症状 ， 亚硝酸盐会导致细胞癌变，为强致癌物质 。
【剩下的土豆片隔夜还能吃吗】3、食用太多亚硝酸盐，会出现胸闷、呼吸不畅、缺氧、头晕、头痛、心悸等不适症状，产生恶心、呕吐、烦躁、休克、抽搐等不良反应 。

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