苹果“糖心”是病？熟吃更好？削皮竟然损失这么大…… 本文中文约2600字

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太长不看
丨苹果营养一般，胜在吃着方便
丨削皮可能会损失1/3的抗氧化物质
丨粉、脆差异主要是果胶形态区别
丨苹果套袋栽培能降低农残
丨「糖心」是糖多得溢出了
丨苹果维C不多，做熟损失也不可惜，还更好消化
丨到了晚上不会变成砒霜
平安夜到了~
曾有一些非常有「创意」的商家把西方故事和中国谐音梗结合，生造了一个平安夜要吃苹果的「习俗」，至今仍流传着。虽然这个习惯有点不伦不类，可苹果是个好果子，今天就来聊聊它。

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营养一般
但吃着方便啊
如果单纯看苹果的营养素含量，实话实说是比较平淡的。水果该有的营养成分它都有（钾、镁、维C ，膳食纤维等），但都不突出，没什么亮点。
比如说维C含量大部分仅在5mg/100g左右，在水果里妥妥算差等生。（尖子生冬枣243mg/100g）
但是呢，苹果胜在吃着方便，便携又耐放，一年四季都容易买到，价格也相对算便宜，比起一些稀有和娇贵的水果，更容易拿来满足日常水果摄入。
饱腹感强
《中国居民膳食指南》建议每天吃200~350g的水果，基本上一个中等稍大的苹果就能满足，简直不要太方便。
而且苹果很有饱腹感，吃一个会很饱甚至撑，也不担心吃太多。
健康证据多
苹果富含果胶和酚类抗氧化物质，长久下来积累的健康证据也很充足。 [5]

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蛇果
是苹果吗？
精美包装的「平安果」一般都是一种高个、细腰、身材窈窕、表面鲜红的果子，叫「蛇果」，跟红富士体型很不一样，它是苹果吗？
是。
现在叫做「蛇果」的东西是从美国来的，品种原名叫「RedDelicious」（咱们这边正式译名是红元帅）。出口到香港时被半音译半意译成「红地厘蛇果」，再然后简化成了「蛇果」。

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红元帅（Reddelicious）苹果，图片来自WikimediaCommons
实际上「红元帅」苹果早就被引进我国了，国内的「花牛」苹果、「红香蕉」苹果、「红星」苹果都是从「红元帅」培育出来的「亲戚」。
童年的味道
已经找不到了
除此之外苹果还有相当多的品种，如果按亲缘关系算，最大的四个「派系」是富士系、元帅系、金冠系、嘎啦系（我最喜欢吃这种）。

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金冠（GoldenDelicious）苹果，图片来自WikimediaCommons ，作者IvarLeidus

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「皇家」嘎拉（RoyalGala）苹果，图片来自WikimediaCommons ，作者IvarLeidus
不知道大家小时候有没有吃过个头小巧、半红半绿、酸酸甜甜的国光苹果。它虽然看上去不那么高级，但是味道很丰富，不是一味的甜，也很酸爽。不过后来随着大家对口味追求的改变，又大又甜的苹果占据了主流，很多童年回忆的品种就日渐衰微，现在很难买到了。

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粉的好？
脆的好？
脆苹果和粉苹果本质上是果胶形态的区别，两者的营养价值没啥本质区别。