文章插图
【上海腊肉的怎么做的步骤和材料】材料：猪内、盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c 。
1、把盐炒热;
2、用盐把肉擦拭一遍;
3、在肉的一端穿一个洞 ， 穿上线后把肉挂起晾干，大概3个小时；
4、把肉放在一个碗里，先加入生抽 ， 两勺老抽；
5、加入一勺白糖 ， 40克的白酒；
6、把调料和肉搅拌均匀后腌制12个小时左右；
7、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干；
8、12个小时后把肉重新放回到放有调料的碗里 ， 把肉再用调料腌制；
9、把八角，桂皮和花椒碾碎后放在肉里；
10、准备几粒维生素c，将维生素c粉撒在肉上；
11.放入蒜泥和生姜，抓匀后再腌制12个小时；
12.把肉挂在阴凉通风的地方直到风干 ， 一个星期后开始食用 。

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