文章插图
1、烩羊杂碎：风味独特 。其制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后 ， 入开水锅煮熟后捞出，切成丝 。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎 。那红色的便是辣椒油 ， 绿色的是青葱香菜末 ， 油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎 ， 不膻不腻，味道香醇浓郁 。
2、清蒸羊羔肉：宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味 。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位 ， 剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内 ， 放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌 ， 配以醋、蒜汁、盐等调料佐食 。
【宁夏最有名小吃】3、香酥鸡：银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩 。

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