【梅肉和猪颈肉的区别】梅肉是位置在肩胛骨的中心 。
这个部位的肉是猪身上最好的一块肉,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆 。
猪颈肉也称槽头肉、血脖 。
猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血 , 肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分 。
宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调 。
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