可以吃 。但不建议吃 。没熟的榴莲里的淀粉还没有转化为糖分，果胶也没有软化，吃起来既生硬又不甜，既不好吃又还不好消化 。没熟的榴莲，如果果肉还在壳内尚未取出 ， 就将整个榴莲放室温或冰箱内保存催熟 。
怎么买优质且熟了的榴莲：1、未开口的、不成熟的榴莲有一股青草味 ， 成熟的散发出榴莲固有的香气 。
2、榴莲上面的钉要饱满的，如果想吃熟一些的话，可以把两个相邻的钉捏起来，如果能捏动的话，说明比较成熟 。
3、榴莲以七八成熟为佳 ， 外壳黄绿色，果肉乳黄 。
【不熟的榴莲可以吃吗】4、可以闻一下把柄，如果有一些香味但觉得还不够浓的话过一两天就应该好吃了 。而当嗅到一股酒精味时，就是变质了，不要购买 。成熟后自然裂口的榴莲存放时间一样不能太久 。

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