猪小肠为越煮越硬，主要是因为煮制时间太长才会导致发硬的 。所以猪小肠一般煮20分钟就可以 。另外在煮制过程当中要加入一些胡萝卜大料，可以去除猪小肠的颤腥味 。
【猪小肠为什么越煮越硬】猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪 。当前人们认为猪是猪科动物的简称 。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小 ， 鼻直 ， 身体肥壮，腰背窄为主要形体特征 。毛发较粗硬 ， 毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色 。

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