【排骨汤的营养价值】1、排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,除此之外 , 排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素 。其中,排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状,适宜于气血不足,阴虚纳差的人;但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的 , 所以肥胖人的人不宜多吃 。
2、由于排骨汤经常选用胡萝卜等食材一起煮,所以整道汤中通常也含有其他食材的营养 。例如胡萝卜排骨汤 。胡萝卜中含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;含有的植物纤维 , 可加强肠道的蠕动 , 从而利膈宽肠 , 通便防癌;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能 , 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,能降低血脂,促进肾上腺素的合成 , 还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
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