文章插图
1.将鸡洗净，挑细毛，挂在有风的地方晾干 。
2、生姜磨成茸，榨汁备用 。
3.洋葱去皮 ， 切碎备用 。
4.将姜汁和葱放入碗中，加入糖、酱油和细盐搅拌均匀，将作为鸡腹腔包衣的材料 。
5.将白醋、绍兴酒、焦糖放入碗中，搅拌均匀 。白醋和焦糖最好先放在碗里，碗放在开水里搅拌 。焦糖更容易溶解，最后与酒混合作为包裹鸡皮的材料 。
【烧鸡怎么做皮脆肉嫩】6.将鸡体晾干至半透明，将鸡皮涂层材料铺满鸡体外 ， 然后挂在有风的地方 ， 直到涂层干透 。
7.待鸡体涂层干燥后，将腹部涂层放入腹腔，准备灼烧 。
8.在炭炉里加入足够的木炭，一直烧到发红，不冒烟 。用叉子或铁棍将鸡插入，放在火上烤23厘米左右，不断翻动，直至全身烧成金黄色 。
以上讲解了如何把烧鸡做得又脆又嫩 。本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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