亚硝酸盐的主要毒性作用是引起什么 _知识经验

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01【亚硝酸盐的主要毒性作用是引起什么】一般摄入0.2克亚硝酸盐就会中毒。超过3克就会死。摄入亚硝酸盐者，一般会出现头痛、头晕、嘴唇、指甲、全身皮肤发绀等症状。严重时会神志不清，烦躁不安，呼吸衰竭，甚至死亡。
据了解，亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，外观和味道与普通食盐相似。因此，中毒往往被误用，误用或非法使用亚硝酸盐也屡见不鲜。据国家卫生计生委统计，2015年我国化学性食物中毒事件中，39.1%是由亚硝酸盐引起的。
其实人体内是有亚硝酸盐的，主要是食物和饮水中的硝酸盐在口腔和胃中的细菌作用下转化而来。研究表明，亚硝酸盐可以通过一定的途径还原成一氧化氮，对人体有益。& ldquo但如果短时间内经口摄入大量亚硝酸盐，则容易引起急性中毒，使血液中携氧能力正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，引起组织缺氧，称为高铁血红蛋白血症。& rdquo
摄入0.2克至0.5克亚硝酸盐可导致中毒，摄入量超过3克时可导致死亡。中毒者会出现头痛、头晕、嘴唇、指甲和全身皮肤发绀，严重者会出现意识模糊、烦躁不安、呼吸衰竭，甚至死亡。
鉴于亚硝酸盐的高毒性，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会规定，亚硝酸盐每日摄入量不得超过每公斤体重0.2毫克。我国《食品安全国家标准》规定，腌制、烟熏、烧烤等肉制品加工过程中可以使用亚硝酸盐，但最大用量为每公斤0.15克，残留量不能超过每公斤30毫克。
除了误当盐用，还有哪些情况容易引起亚硝酸盐中毒？我国很多地区有自制加工肉制品的习惯，容易摄入过量的亚硝酸盐；存放过久、腐烂或煮过久、刚腌制过的蔬菜中亚硝酸盐的含量会增加，这种情况下吃了容易中毒；一些地区的井水含有更多的硝酸盐(俗称& ldquo苦涩的井水& rdquo) ，用这种水煮的米饭如果存放时间过长，硝酸盐在细菌的作用下会还原成亚硝酸盐而导致中毒。
以上解释了亚硝酸盐的主要毒性作用是什么。本文到此结束，希望对大家有所帮助。