食物的酸碱度对胃排空速度影响较大，食物的酸性越强，胃排空的速度就越加缓慢 。食醋是酸度强的调味品，摄入过多可使胃内酸度明显增高，进而延缓胃的排空速度 。所以，胃轻瘫（是指以胃排空延缓为特征的病症）患者往往会在食用食醋过多时加重食后腹胀、反酸及嗳气等症状 。
【胃病饮食注意：胃轻瘫患者少食醋】研究还表明，食醋过多还可降低吗丁啉、西沙比利等促进胃肠动力药的疗效，使得治疗变得复杂 。因此，胃轻瘫患者应减少食醋的摄入量，包括酸性较强的其他食物如柠檬、酸梨、山楂、酸枣等，都要尽量少吃一些 。

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