（新加坡）国大研究显示，酱油能产生一种防氧化天然成分，专门消灭致癌物质游离基的活动，效果比起红酒高出6至12倍 。
【新加坡国大研究：酱油抗癌功效比红酒高6倍】国大进行的研究发现，每滴酱油一分钟内消灭的游离基，数量介于47至147个单位，每滴红酒则介于15至22个单位 。
这项研究是由国大研究与科技部常务副校长贝烈炜教授领导的，实验于2004年进行 。
贝烈炜教授表示，黑酱油有可能降低患上心脏与神经退化疾病的风险，也有降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险 。
研究员将更进一步，针对黑酱油含有抗氧化作用的物质进行研究 。

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