文章插图
1、主料：猪肋条肉（五花肉）800克 。
2、辅料：猪小排（猪肋排）200克，油菜心30克，菱角粉25克 。
3、调料：黄酒25克 ， 葱汁5克 ， 姜汁3克，盐8克 ， 味精5克 。
【清炖狮子头沙锅怎么做】4、肥肉细切成?。萑庀盖写终冻扇饽?nbsp;， 再把两种肉合起来粗斩几下 ， 使肥瘦肉拌匀 ， 放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水 ， 把肉泥捏成四个球待用；
5、将小排骨斩成小块，下开水锅出水后捞起洗净，放入沙锅内，加水500克和黄酒，用大火烧开后放入肉球 ， 肉球面上盖上菜叶，加盖后转小火焖二小时左右，临吃前把菜心放入沙锅内便成 。

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