排骨芋头怎么做

1、食材:芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)、色拉油三大匙 , 热水三杯半,葱四根 。酱油一大匙,芝麻油少量,黑醋(即山西陈醋)少量,白糖一匙 , 精盐半匙,精盐、味精各半匙 。
2、芋头去皮洗净,切成片后 , 盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用 。
3、红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用 。
【排骨芋头怎么做】4、将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水 , 放进锅加盖隔水蒸15分钟 。
5、蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁 。将洗净的排骨放入碗 , 放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味 。
6、烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅 。
7、将蒸好的芋头粒倒进锅 , 翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至水分快收干 , 将排骨芋头盛到碟中即可 。