【铁扒仔鸡】1、原料:嫩鸡只200克,鸡蛋1个,西红柿150克,茄汁50克 。调料:糖、醋各2汤匙,淀粉1.5汤匙,生抽、料酒各0.5汤匙,姜1块,葱5段,精盐3茶匙,味精1茶匙,花生油1000克 。
2、将鸡洗净,从背部剖开;皮朝下用刀背敲散,再用生抽、味精、料酒腌5分钟,加鸡蛋清抹匀 。
3、将鸡拍上淀粉 , 在油锅中煎至金黄至熟 。
4、将糖、盐、味精加200克汤倒入锅内同烧入味;再将鸡取出切块,浇入原味卤汁即成,上桌前撒上葱花更佳 。
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