具体因情况而定，一般使用青虾 。青虾肉质鲜嫩细致，而且还有着一定的补脑作用 。但制作原材料也没有严格要求 。根据成本等各方面 ， 餐馆所选用做虾滑的虾也不同 。
虾滑可以怎么吃：虾滑是用虾仁打碎后，加入些许淀粉，蛋清搅碎、摔打制成的 ， 因为虾滑肉质细腻鲜美，成为了下火锅的热门美食 ， 当然除了火锅，虾滑也还有很多种吃法 。
【虾滑是用什么虾做的】虾滑蒸蛋便是一种，虾滑蒸蛋因为很容易 进食又很嫩滑 ， 因此很受老人和小孩的喜爱 。还可以做成虾滑小米粥，营养丰富 。虾仁炒蛋也是一道美味可口的佳肴 。香菇虾滑同样也是一道简单又美味的菜，在家也能做出美味的虾滑 。值得注意的是 ， 虾滑所含的淀粉不能太高，不然会影响口感，流失美味 。而吓人的含量越高，虾滑的口味则越纯正 。