【熊掌豆腐的做法】1、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片 。
2、青蒜苗切成马耳朵形 。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片 。郸县豆瓣剁细 。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起 。
3、锅内另下混合油烧至七成热（约147℃），放入肉片炒散 ， 加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成 。

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