广东|三九寒天,广东人家家都会煲猪脚姜吃,满满胶质,驱寒暖身又滋补
三九寒天,天气越来越冷,大多数女人都有这样的困扰,即使衣服穿得很厚,也感觉手脚冰凉,冷飕飕的,那么在这个瑟瑟发抖的冬季里,是不是该吃点什么暖暖身子呢?此时,广东人几乎家家都会煲猪脚姜吃,驱寒保暖,满满的胶原蛋白,整个人都暖暖哒……推荐大家试试。
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猪脚姜是广东最具特色的女人滋补食品,也是广东人坐月子吃的最佳补品。猪脚姜的材料其实并不复杂,选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来,味道酸中有甜,甜中有辣。众所周知,醋能促进人的食欲,冬天吃姜醋能促进血液循环,去风寒温补身体,帮助人体提升阳气,特别适合手脚冰凉虚弱人群食用。而且猪脚含有丰富的胶原蛋白质,吃完皮肤弹弹的,滋补养颜,吃上满满一碗过暖冬!
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【材料】:猪脚 适量、老姜 适量、鸡蛋 适量、冰糖 适量、甜醋 2~3瓶
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【做法】:1、猪脚去毛清洗干净,然后剁成块,不要剁太小,冷水入锅,加入料酒焯一下水,洗干净浮末捞出。【 广东|三九寒天,广东人家家都会煲猪脚姜吃,满满胶质,驱寒暖身又滋补】
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2、鸡蛋冷水下锅,火开煮五分钟即可,煮好的鸡蛋放入冷水中,敲开壳,即可轻松去壳;
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3、姜洗净后去姜皮切厚片,用刀轻拍生姜这样更入味,锅里放少量花生油,倒入切好片的姜中小火翻炒,将姜片炒干水分,有香味了再入锅炖。
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4、汤锅依次放入处理好的猪脚,姜片和鸡蛋,鸡蛋想更入味的话,可以用牙签或者叉子在鸡蛋上扎些洞。
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5、全程不能加一滴水!倒入甜醋至少要没过猪脚,有条件放多点没关系,确保不会烧干水分。醋可以用致美斋甜醋(偏酸)、海天添丁甜醋(偏甜)、珠江桥甜(偏甜)都可以。
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6、大火煮开转小火慢煮一个小时,中途要翻动,才会更入味,鸡蛋上色更均匀。然后放入冰糖,随个人口味增减糖,糖可中和一下醋的酸味。
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美味的猪脚姜就做好了,猪脚肥而不腻,姜入味不辣,和甜醋一起煮过的鸡蛋也特别好吃,绝对不比外面卖的差。
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【小提示】:1、不敢吃太辣,可以用嫩姜(老姜最好)2、煲猪脚姜醋一定要用甜醋,每种甜醋酸甜味不同,可以根据实际是否加入冰糖。3、鸡蛋猪脚醋同时可以食用,一天吃不完,可以第二天继续煮,更入味。
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