1、颜色：好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色 。染色桂圆外表呈鲜艳黄色 。用纸巾擦拭外壳 ， 好桂圆只会留下少许果壳粉末 ， 而染色桂圆有明显掉色 。
【如何选干桂圆】2、凹陷：好桂圆外壳饱满无凹陷破损，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷破损 。
3、干度：好桂圆果壳干爽清脆 ， 剥壳容易破碎 。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎 。
4、个头：好桂圆虽分不同规格 ， 但相同规格的桂圆尺寸差不多大 。劣质桂圆个头参差不齐 。
5、味道：好桂圆气味自然无烟熏味，劣质桂圆有一股硫磺味 。
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