1、食材:鱼1条、盐适量、料酒适量 。
2、活鱼敲晕杀之,掏掉内脏,两侧切数刀刀口 。
3、从尾部先横切一点点 , 然后顺背部嵴椎切开至头部 , 然后冲洗干净鱼肉 。
4、均匀撒上盐,抹上酱油 , 放入姜片、葱段、料酒,腌制半个小时 。
5、烧好碳后把鱼上烤架,不要急着翻面 。(碳用小点的碎点的,不要有明火)
6、面上烤至发干发焦变色,开始翻面烤,如此反复翻烤 。(不要放在烤架一直烤 , 会煳)
7、烤的时候用签子全身插点小孔 。然后撒上撒料继续翻烤 。
8、翻烤五十分钟左右就差不多好了 。然后可以抹点蜂蜜在鱼皮表面 , 撒上葱花 。然后在放在烤架碳火【旁边】哄干一会儿 。(烤干点更好吃)
【碳火烤鱼的做法】9、皮酥肉嫩 , 口感咸鲜的碳烤鱼就可以吃啦 。另外可以用炒锅加豆瓣和素材炒一锅料 , 然后淋到鱼上吃 。
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