1、小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分 。
【福州糟鱼的做法】2、加入五香粉拌匀 。
3、均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼 。
4、最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉 。
5、锅里放适量植物油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出 。
6、小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起 。
7、准备一把老葱叶子洗净备用 。（如果有干的大蒜叶是最好的） 。
8、另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香，下入葱花姜丝翻炒爆出香味 。
9、倒入两小碗清水，加两勺酱油，烧开成酱汁 。
10、把洗净的老葱叶子铺在锅底 。
11、将炸好的小鱼码在葱叶上，倒入烧好的酱汁，酱汁没到鱼的三分之二就可以，不用全部没过鱼身 。（因为压力锅不消耗水，酱汁太多味道就不醇厚） 。
12、盖上锅盖，启动“肉类）功能即可 。

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