【鲜杏仁怎样处理才能吃】1、炒熟 。
2、炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破坏，吃了一般不会中毒 。若是在加工前将生杏仁浸泡几日直至苦味消除，就可以确保熟食时万无一失了 。
3、生杏仁是不能吃的，生杏仁即苦杏仁 ， 含有一种叫做苦杏仁甙的物质 。它被口腔内的唾液水解时 ， 会释放出剧毒物质——氢氰酸 。氢氰酸能与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气，人就会出现缺氧症状，从而造成中毒 。

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