怎样炸又酥又脆的豌豆

第一步:先把干的黄颜色的豌豆泡在水里,扔掉浮在水面上的那些干瘪的豌豆,多加水,以免豌豆发胀以后水分不足,泡两天三夜,然后在清洗一次 。
【怎样炸又酥又脆的豌豆】第二步:在桌子上铺上一层保鲜膜,周围全部用东西拦起来,把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上,让豌豆表面的水分全部蒸发完,让豌豆表面保持干燥,不需要烘干 。
第三步:把豌豆装进一个比较大的容器 , 然后用刀砍几下豌豆,这样有利于把豌豆炸得更酥脆,而且豌豆也更容易炸熟 。然后准备下锅,做炸豌豆最好是用菜籽油,炸出来更香 。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去,等到豌豆炸得金黄的时候起锅 。
第四步:调味,可以趁热加入一些盐,喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去 。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去,有需要的也可以加少量的味精进去 。