肾脏|合理科学饮食，远离肾衰竭！单位|饮食|世界卫生组织|疾病

“大夫，您说我这个肾病是怎么来的呢？”
这是一位年轻的肾病患者，大概也是他人生中第一次近距离地面对肾病。一般来说，对于病因穷究其理，一部分是出于感性的宣泄，暗含着“为什么是我”的不公；一部分也是想要防微杜渐，避免进一步的打击与伤害，以便对“罪魁祸首”敬而远之。因此，这也是部分肾病患者的心声。

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但事实上，医学并不是万能的，有些问题直至今日也无法带给人们完美的答案。
比如2005年，澳大利亚两位医生获得了诺贝尔医学奖。获奖理由是因为他们发现了幽门螺旋杆菌，从而加深了人们对慢性感染、炎症和癌症之间关系的认识。
到目前为止，世界卫生组织一共收录了26000多条疾病的名称。可以肯定的是，这仍然不能包括所有的疾病。而医学对于致病因素的了解更是知之甚少。
虽然疾病发展过程中的病理过程，可以通过先进的检测设备加以观察和概括，比如通过肾穿刺和电镜观察肾脏病理的超微结构，人们可以清楚地看到，慢性肾衰竭的病理基础是肾小球硬化和间质纤维化。但是，对于这个连蝴蝶扇动翅膀都能引发一场龙卷风，具有复杂关联性的个体与世界来说，致病因素仍然是混沌的一团。而医学的进步是以概率为底层逻辑，将其中一些事件集合为促进疾病进展的危险因素。
以肾脏为例。肾脏作为泌尿系统，除了生成尿液，还具有排出废物、回收营养的功能。为了完成这些功能，肾脏每分钟需要过滤1.2升血液，占心脏输出量的24%左右，其对应的“肾”力成本大约是40万~60万个肾单位，占全部200万个肾单位的1/5~3/10 。
假如40岁之前，肾单位没有损失。而40岁以后，按照每10年有10%的肾单位自然衰竭来计算，要到达肾单位一个都不能少的临界点，理论上说至少也需要90年。而从临床上来看，慢性肾衰竭患者的年龄并不是130岁以后。
虽然目前大部分肾病患者以中老年人居多，而衰老也的确会引起肾功能的自然衰退，但衰老并不是引发慢性肾衰竭的主要原因，主要病因还是在于经年累月的伤害。或者说，是可逆的危险因素。
【肾脏|合理科学饮食，远离肾衰竭！】

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以慢性肾衰竭为例，促进其进展的可逆因素包括高血压、糖尿病、高尿酸血症、高脂血症、肥胖-代谢综合征、慢性心力衰竭、蛋白尿、高蛋白饮食、感染、贫血、药物及毒物、代谢毒素、泌尿系结石或（和）梗阻。
如果再进一步，不难发现，前8条都与生活方式，尤其是一日三餐的饮食习惯和结构有关。饮食对肾脏健康影响巨大。
被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”的大学教授坎贝尔通过对中国69个县市的普通民众的饮食健康状况进行为期6年的跟踪调查和研究，发现以动物性食物为主的膳食会导致肥胖、冠心病等慢性疾病的发生，而低蛋白饮食不仅有效预防和控制慢性疾病，甚至可以抑制由黄曲霉毒素所造成的的癌症。
西方有句谚语：“You are what you eat.”也可以翻译成“你是你吃出来的” 。只有吃对了，才能少生病。所以，优质低蛋白、低盐、低脂、低糖饮食是务必坚持的养生之道。