日本农林水产省发布消息说，东京大学与日本国家农业生物资源研究所合作，利用转基因技术，将从土壤中吸收铁、向植株输送铁并促使铁在种子中积蓄的关联基因转入水稻，成功培育出将大米含铁量提高4倍的转基因水稻 。

转基因分个三阶段 。一是将合成麦根酸类的大麦的基因转入水稻，给予水稻溶解土壤中不溶态铁、进而合成麦根酸的能力，以强化其从土壤中吸收铁 。二是将大麦的麦根酸合成酶基因转入水稻，提高了其往植株体内输送铁的能力 。三是使铁蛋白基因在水稻的胚乳表达，促使铁在种子中积蓄 。

日本有关部门认为，这些成果也可应用于小麦和玉米等主要谷物，有望通过提高谷物的矿物营养为减少贫血病作出贡献 。

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