文章插图
1、鲜虾500g，扇贝肉200g，配料 盐适量，葱适量，姜适量 ， 蒜适量，蛋清适量，生粉适量，蒸鱼豉油适量，青椒丝适量，红椒丝适量 。
2、鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠 。
3、搅打成蓉，加入少量盐，葱姜蒜末，蛋清 ， 生粉，拌成虾泥 。
4、扇贝洗净去掉上壳 。
5、挖出贝肉，去掉红色部分，留下白肉 。
6、将虾蓉酿入贝壳，再将贝肉放在虾蓉上，表面撒上蒜蓉，大葱丝，蒸锅上汽后至锅中，大火蒸5分钟左右 。
【虾蓉扇贝】7、最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝，倒入一点点蒸鱼豉油，再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝 。

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