1、食材:驴肉500克、酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量,花椒、大料、桂皮各适量 。
【驴子的正宗做法】2、将驴肉浸泡5小时左右 , 洗净,切块,放入沸水锅中焯透,捞出用凉水冲洗、沥干 。
3、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮 , 大火烧沸煮20分钟即成酱汤 。
4、将驴肉放入酱锅内 , 武火烧沸,撇净浮沫 , 改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后,用刀切片装盘即可 。
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