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1、猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产 ， 故叫“猫屎咖啡” 。
【猫屎咖啡的由来】2、印尼椰子猫主要以咖啡豆为食 ， 在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低 ， 再排出来的粪便便是主要原料 ， 由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡 。
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