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生榨菜油好 。具体原因如下：
1、热榨工艺已经破坏了原材料的天然属性，是在油料进行加热之后才进行压榨的，这样的压榨方式是一次性压榨干净，所出的油饼是几乎没有含油量的，那么油饼就是完全脱油的饼，其过程破坏油料细胞 ， 促使蛋白质变性 。
【生榨菜油好还是炸熟榨好】2、冷榨油具有纯天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响 。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽 ， 完整的保存了油中生理活性物质（维生素E具有抗衰老功能，甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能） 。
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