1、豆腐切小块，葱切葱花、姜去皮切丝 。
2、起锅热油 ， 加入葱姜炒出香味，加入豆腐 。
3、倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，转小火炖煮5分钟 。
4、炖煮到锅中汤汁收干，翻炒几下关火即可 。
【虾酱怎么吃】虾酱：
虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后 ， 做成的酱食品 。味道很咸 ， 一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售 。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕 ， 味道较虾酱浓郁 。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸 ， 使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷 。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙 ， 脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源 。

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