蒸年糕怎样不粘锅

蒸年糕不粘锅的方法:
1、锅的处理及选择:可选择不粘锅,若不具备不粘锅 , 则尽量用没有糊过锅底的锅 。如果是有过糊锅历史的锅,要把锅彻底清洗一遍,尽量把糊痕去除干净 。
2、裹面糊:蒸年糕前先将年糕均匀裹上一层面糊,然后再放入油锅中煎,这样年糕则不会粘锅 。
3、过凉水:年糕是用粉做成的 , 容易发粘 。焯完水后还需要用凉水冰一下,否则年糕会粘在一起 。
4、刷层油:如果没有面粉做成面糊 , 可选择在年糕表面刷一层薄薄的油后再入锅煎 。
【蒸年糕怎样不粘锅】5、垫一层屉布:起年糕时如果沾布就把年糕翻过来 , 屉布朝上,向屉布上拍些水即可 。