驴肉饺子馅的做法是什么 驴肉饺子馅的做法


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1、适量驴肉、酱油、蚝油、花椒粉、熟油、盐、鸡精、葱花、姜末 。
2、先准备适量的驴肉,放入大碗中,加入少许水,然后用筷子朝一个方向搅拌,使肉和水完全混合在一起,加入少许料酒去除肉中的腥味 , 再加入少许酱油、蚝油和花椒粉,然后朝一个方向搅拌,把肉搅得很浓,然后腌制20分钟 。
3、接下来切一点葱花和姜末放入肉馅中,再加入适量的熟油、盐和鸡精,同向搅拌均匀 , 肉馅就做好了 。
4、开始和面,盆中准备1kg面粉,加入3g盐 , 与300g开水混合,边倒边搅拌,用筷子搅拌至絮状,不烫时再揉成光滑的面团 。
5、面团揉好后,不需要醒酒 。直接放在案板上,搓成长条状,切成大小均匀的丸子,上面撒些干面粉防止粘着,然后把丸子揉成圆形,压平,卷成饺子皮 , 包好驴肉馅,用通常包饺子的方法包成饺子 。饺子都包好备用 。
6、开始蒸饺 , 在蒸帘上刷一点油或者铺上笼布,把包好的饺子放进去,把水烧开,放锅里蒸25分钟左右 。到时候,我们就把蒸饺煮了 。只要关火出锅,驴肉蒸饺就做好了 。这种驴肉蒸饺外皮坚韧 , 里面的肉鲜嫩多汁,特别好吃 。
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