水淀粉介绍水淀粉一般是什么淀粉 _知识经验

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1、淀粉通常是玉米淀粉或马铃薯淀粉。
2、淀粉是带水的干淀粉，合起来叫水淀粉。炸的东西一般都是拍干淀粉，或者蛋液加干淀粉。增稠用淀粉，又称面团粉，是由几个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
【水淀粉介绍水淀粉一般是什么淀粉】3、烹饪淀粉主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉等。淀粉不溶于水，当与水一起加热到60时，它胶凝成胶体溶液。增稠就是利用淀粉的这种特性。
4、营养：淀粉是人类饮食中糖的最重要来源。淀粉含量高的食物不一定脂肪和热量高，只有过量摄入才会形成高脂肪和高热量。芡实粉原指芡实制成的粉末，用于增稠，但也泛指所有用于增稠的粉末。粉末有很强的吸湿性和吸味性，要防潮、防霉、防臭。如果发霉或有臭味，就不要吃。
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