蛋白的蛋白质含量高 , 而蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分 。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在蛋黄 。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素 。
【蛋黄和蛋白哪个蛋白质含量高】鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克 。
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