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近年来 ， 河南省委省政府高度重视食品营养工作 ， 把合理膳食行动列为健康中原行动的十五项专项行动之一 ， 采取多种措施强力推进 。 全民营养周活动成功举办 ， 营养指导员、营养厨师培训如期进行 ， 营养基地挂牌、食药两用物质试点启动 ， 居民营养健康素养不断提高 ， 营养健康生活方式 不断普及 ， 食品营养健康产业快速发展 ， 传统食养服务日益丰富 。
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黄红霞说 ， 自古以来 ， 国人对于合理膳食的研究由来已久 。 《黄帝内经》中“五谷为养 ， 五果为助 ， 五畜为益五菜为充 ， 气味合而服之”的观点 ， 被誉为“世界上最早论述合理营养与平衡膳食”的理论 ， 堪称中华民族饮食和营养的纲要 。 如今 ， 世界卫生组织把合理膳食作为四大健康基石之首 。 此次大赛是河南落实国家相关营养健康指南精神的一项具体实践 ， 通过形式多样的比拼、竞技 ， 以赛促学 ， 以赛促建 ， 号召全民重视合理营养膳食 ， 传递科学的食品安全和营养健康知识 ， 倡导卫生、文明、杜绝浪费的饮食习惯 ， 传承中华优良饮食文化 ， 树立健康饮食新风 ， 推动合理膳食行动实施 ， 助力健康中原建设 。
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本次大赛分为厨艺实操考核和营养知识竞赛答题两部分 。 在厨艺实操考核环节 ， 进入决赛环节10名选手 ， 需要在规定时间内完成指定题目炒胡萝卜丝和鸡蛋面汤“一菜一汤”的制作和“一人份营养午餐”制作 ， 并要阐述个人配菜制作理念想法；在营养知识竞赛答题环节 ， 参赛选手需要回答20道有关健康营养知识方面的选择题 。
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经过激烈角逐 ， 郑州市中医院营养厨师刘军获得河南省营养健康厨艺大赛一等奖；郑州大学第二附属医院营养厨师李赞、洛阳市中心医院营养厨师陈智磊、三门峡市中心医院营养厨师杨海峰获得二等奖等 。 “我做的是月子餐 ， 包括是什锦蒸饭、芦笋炒虾仁、上汤娃娃菜和当归山药乌鸡汤 。 在应用的主要食材中 ， 豌豆、玉米富含胡萝卜素和膳食纤维 ， 芦笋富含营养元素硒、维生素C和叶酸；娃娃菜可补钙补血 ， 防止便秘；乌鸡能补气养血等 ， 这些膳食可以有效帮助产妇体型的恢复和促进婴儿大脑的发育 。 ”谈起自己所做的膳食作品 ， 刘军自信满满地告诉采访人员 。
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