材料：鱼、柠檬片、生菜、姜、蒜、酱油、料酒、醋、香油、橄榄油、花椒、豆豉、黑芝麻、白芝麻、冰糖 。
做法：1、 用柠檬片涂抹鱼身，提鲜；
2、 鱼肉去头去尾，鱼腩切段，撒上料酒、少许醋；
3、 豆豉中加入热水，没过即可，然后切碎；
4、 油锅里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香 ， 再加入香油、蒜末；
5、 取一小碗，加入酱油、醋、料酒调汁，倒入锅中，再加入几粒花椒；
6、 盘底抹上一层香油，姜切片 ， 铺在盘底；
7、 将鱼肉裹上刚刚炒好的料，放入盘中；
【蒜香豆豉清蒸鱼的做法】8、 撒上橄榄油，再铺上一层生菜，放入锅里蒸 。

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