红烧大排的做法步骤红烧大排的做法最正宗的做法

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1、准备材料。猪排、葱、姜、料酒、明暗酱油、耗油、盐、糖、淀粉、鸡蛋。
2、先用刀背拍松散，再用刀背横拍竖拍。拍松后味道会更好。
3、准备一个盆，把猪排放进去，加盐、料酒、姜片、鸡蛋，抓匀腌制半个小时，让猪排更入味。
4、猪排腌好后，两面均匀涂上一层淀粉。
5、锅烧热，多放食用油，油温六成热，然后将油中的大量油煎至两面金黄，取出备用。
6、然后锅里留一点油，放入姜片和葱段，炒香，放入炒好的猪排，放入少许盐，再放一点酱油，一点上色的酱油，蚝油和白糖，炒匀。
7、然后倒入热水，盖上盖子，小火炖15分钟左右。
8、大块牛排做好之后，从锅里拿出来之前，不用把汤都弄干。留一点米饭配着吃是非常不错的选择。撒一点葱花就可以出锅了。
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