家禽脱毛技巧不伤皮

1、家禽杀死后,先用热水烫一会 , 方便拔毛 。不过 , 水不要烧开,烧到水面起鱼星子即可,大概是75℃ 。不然,家禽毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩,家禽毛就不易拔脱了 。
2、加盐
【家禽脱毛技巧不伤皮】家禽宰杀后,先用冷水将家禽毛浸湿,再用75℃左右的热水烫 。在烫家禽的热水中加入一小汤匙食盐,用盐水烫过的家禽 , 毛很容易去除,尤其是那些细毛 。