1、泡酸菜洗干净，切小块 。
2、五花肉洗净 ， 切成1寸左右的长方块 。
3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀 ， 盛起备用 。
【酸菜卤肉饭的做法】4、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热 ， 投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色 ， 推入肉块，炒至断红，皮紧缩 ， 加入十三香 ， 鱼露炒匀成酱红色 。
5、加入水，淹没肉块，盖盖 ， 大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透 ， 下泡酸菜，再焖5分钟，盛起 ， 盖在大米饭上即可 。

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