土豆的营养价值及药理作用( 二 )

土豆含有的特殊蛋白——黏蛋白不但润肠，还有脂类代谢作用，可防止胆固醇在体内蓄积。土豆含有人体8种必需氨基酸和多种维生素。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果” 。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
“土豆的营养价值及药理作用”