血糖|“早上金苹果，晚上毒苹果”？什么时候吃最好……知道这几点，才能真正收获苹果的好处~( 二 ) 附属|授牌|张勇|沈一凡|卫生

文章插图

美国哈佛大学公共卫生学对20万人的饮食习惯，进行了长达24年的跟踪，最后发现，每周吃至少5个苹果者，患糖尿病的风险比那些从不吃苹果者低23%。所以，平时不妨将苹果纳入日常膳食。
3
吃苹果要不要削皮？
吃苹果到底要不要削皮？这话题也争议了许久——不要削皮的人是觉得苹果皮的营养不错，削了浪费；要削皮的则是认为苹果皮上有腊、农药残留等，吃了对身体不好。那到底要不要削皮?
1苹果皮的某些营养素确实高于苹果肉
根据美国农业部的数据：
①苹果肉中的膳食纤维是1.3g/100g；苹果皮是12.14g/100g；
②苹果肉中钾含量是90mg/100g；苹果皮是257.57mg/100g；
③苹果肉中维生素C含量是4mg/100g；苹果皮是9.91mg/100g；
④苹果肉中维生素K含量是0.6μg/100g；苹果皮是16.3μg/100g；
……
总的来说，不削皮能保留苹果更多的营养价值。但需要注意，如果苹果在种植过程中施了过多的农药化肥，苹果皮上可能会有残留，所以要仔细清洗。

文章插图

2苹果有腊，但不用过分担心
苹果上的“蜡”，主要有两种来源：
①自产的
果蜡相当于水果的“衣服”，可将外界微生物、农药、病毒等隔绝，对水果具有保护作用，对人体无害。
②人工打的
采摘后的苹果，为了延缓水分蒸发、留住香味而打上的食用蜡，这是符合规定的，安全无害。
在买苹果时可以带上纸巾，用纸巾擦拭苹果表面，如果纸巾上有颜色，有可能是工业蜡。食用蜡无色无味，擦不出颜色来。如果实在担心，可以削皮吃。

文章插图

小贴士：用小苏打、碱清洗苹果，或者用热水冲烫，可去除一部分农药残留及蜡。
4
健康吃苹果，这4点你也要知道
1每天吃1个
最新版《中国居民膳食指南》建议，每天吃200~400克水果，基本上一个大的苹果就能满足。
2吃一个苹果，用时15-20分钟
建议吃完一个苹果的时间长度在15-20分钟。
这是因为苹果中的有机酸可以在一定程度上抑制口腔细菌，所以最好争取苹果在口腔里待的时间长一点，使有机酸和口腔有充分的接触时间，对口腔环境更有益。
此外，苹果吃得太快，咀嚼不充分，保护胃肠道的作用也会打折扣。

文章插图

3便秘吃生苹果，止泻吃熟苹果
苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，因此具有止泻和通便的双重作用。
未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用；而煮过的果胶不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。
因此，建议便秘的患者多吃一些新鲜的苹果，而腹泻的患者不妨把苹果煮熟了来吃。另外，对于本身有消化问题的人，把苹果煮一煮吃能减少对肠胃的刺激。

文章插图

4红、青、黄苹果该怎么选？
其实苹果各品种间差异不大，主要看不同颜色苹果果皮中的营养素。
①青苹果，疏肝解郁更强
青苹果果酸含量相对更高、热量低，适合想要控制体重的人群；另外，中医认为酸味入肝，青苹果能疏肝理气，适合情绪紧张、爱生气的人吃。
②黄苹果，保护视力更好
黄苹果含有较丰富的类黄酮、类胡萝卜素，摄入后能在体内转化成维生素A，对视力有较好的保护功效，对于熬夜族、经常需要用眼者有益。