莲藕鳕鱼 _知识经验

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1.材料:莲藕500克，鳕鱼肉300克，鲜荷花1朵，盐、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克，糖50克，柠檬汁100克，面粉500克，淀粉250克，色拉油1500克。
2.莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的夹刀片备用；将银鳕鱼肉切成厚度为0.4厘米的半圆形片，用盐、味精、糖、雕酒、胡椒粉腌制1小时；
3.用面粉和淀粉做成脆皮糊备用；将腌制好的鳕鱼肉分别放入莲藕夹中；
4.锅内放入色拉油，加热至五成时，依次放入用浆糊包裹的莲藕夹，小火煎4分钟至淡黄色。
5.油温升至八成热时，小火煎1分钟，捞出花纹放入装饰好的鲜莲盘中，再倒入柠檬汁。
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