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1.用盐保鲜:将新采集的野生菌用0.6%的盐水浸泡10分钟左右，沥干后装入塑料袋中冷藏，可保鲜5至8天 。
2、米汤膜保鲜:用作大米的稀米汤，加入1%的纯碱或5%的小苏打(碳酸氢钠) ， 冷却至室温 。将采集的野生菌浸泡在米汤的碱性溶液中，5分钟后取出，冷冻 。此时蘑菇表面形成一层米汤膜，可以隔绝空气体，保鲜3天 。
3.抗坏血酸保鲜:野生蘑菇采收后 ， 在鲜蘑菇上喷洒0.1%抗坏血酸溶液，放入有色金属容器中 ， 冷冻3 ~ 5天，其新鲜度和色泽基本不变 。
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