鸡精吸潮的分析及措施

由于鸡精吸潮的原因很多,涉及到原料、工艺、包装、生产环境、生产环节等很多个方面。

一、鸡精所用肉香原料有肉香基、肉香膏、肉香粉三大类，这些原料本身的吸潮性我们在产品生产同时着重肉香膏的生产过程中的和新工艺酶解进行控制，导致肉香膏用于鸡精生产不易吸潮。目前有很多高档鸡精的吸潮时由于酶解物所引起的，这个问题可以通过添加和不添加酶解物做对比即可得到吸潮的结果，有的酶解物（所谓鸡肉膏）添加0.05%也会导致鸡精放置很短时间就会吸潮，这是一些膏状原料导致鸡精吸潮的原因。博邦肉香膏5908、肉香膏5909、肉香膏5910，。对鸡精的吸潮影响非常小。我们可以把这两者产品和其他的产品做对比，结果自然会很明显。

肉香基一般情况不会引起鸡精吸潮，原因之一是用量很少，其二是肉香基里没有可导致吸潮的因子。如肉香基5202、肉香基5203、肉香基5204等。

肉香粉对于鸡精吸潮的处理从原料开始处理，酶解后的物料及其包埋工艺的合理处理导致肉香粉不易引起鸡精吸潮。如肉香粉5301、肉香粉5302、肉香粉5310、肉香粉5303、肉香粉5305、肉香粉5318、肉香粉5317等均可以实现良好的抗吸潮能力。并不会像一些粉状原料添加非常小的量也会引起吸潮。

二、鸡精的配方合理搭配

鸡精所采用的对吸潮有影响的原料，如糖、味精、食盐、糊精等经过科学复配后进行设计配方，生产出理想的鸡精产品。如某企业生产的鸡精白砂糖添加量9％、麦芽糊精添加量为6％、食盐25％、味精55％，生产出来的鸡精非常容易吸潮，在鸡精使用过程中吸潮非常严重，甚至在袋子的边上会产生水珠；我们将以上条件微微改进，白砂糖用量为6％，麦芽糊精用量为3％，食盐用量29％，味精55％，其余任何条件不作改动，这样生产出来的鸡精和原先生产出来的鸡精吸潮性能差别很大。

三、鸡精严格按标准生产工艺执行

鸡精采用的原料库存是标准库房，完全达到规范化防吸潮标准；物料粉碎采用无尘回流方式达到没有污染清洁化；烘干采用节能型流化床合理控制粉尘和节能清洁，这样很好的处理肉香鸡精原料的水分排放方式，合理控制鸡精吸潮性能。