每天吃一个水煮鸡蛋，一段时间后身体会有何变化？今天给你扒一扒 _健康小知识

最近这段时间，阳的人越来越多，各种各样的“康复食谱”也上线了，比如蒸橘子、雪梨水等等。当然，阳康之后不能忘了补充营养，其中有一种便宜又美味的食物，成为阳康的必备美食，它就是鸡蛋。
但与此同时，相关传言让人望而却步，例如“胆固醇过高不能吃鸡蛋”“开水冲鸡蛋容易得白血病”……等等。
其实，这些传言大多是子虚乌有。吃鸡蛋的好处有很多，尤其是对于身体处于康复期的人来说。据统计， 2020年我国鸡蛋消费量2947.8万吨，估算至少吃掉4000亿个，人均消耗鸡蛋296个。由此可见，中国人对鸡蛋是非常痴迷的。

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一、每天吃鸡蛋，身体会发生什么变化？那么，鸡蛋到底有什么好处呢？且听小九给您介绍！
1、补充营养
鸡蛋富含的蛋白质与人体蛋白质的模式最接近，有“完美蛋白质模式”的称誉，在食物蛋白质中的生物价值最高，富含所有人体必需的氨基酸，而且容易被人体消化吸收。
2、促进心血管健康
鸡蛋是膳食胆固醇最丰富的来源之一，因此很多人认为吃鸡蛋会危害心血管健康。但实际情况与很多人想的不一样，鸡蛋反而可以促进心血管健康。
北京大学公共卫生学院余灿清等人在eLife期刊发表的文章指出，每天吃1个鸡蛋，可以增加血液中心脏健康代谢物（载脂蛋白A1）的含量，降低心血管疾病的发生风险。

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3、大脑更灵活
胆碱是一种重要的益智营养素，有利于大脑的发育。每100g鸡蛋中，胆碱含量约为251mg ，即便经过煮、煎、炒等烹调处理之后，鸡蛋中的胆碱保存率依然非常高。
美国农业部的测定数据显示，带壳水煮蛋的胆碱保存率是90% ，煎鸡蛋的胆碱保存率是85% ，炒鸡蛋的胆碱保存率是84% 。
4、改善视力
叶黄素存在于视网膜黄斑中，可以减少蓝光对眼睛造成的伤害，预防白内障、老年黄斑变性等眼部疾病。而蛋黄是最好的叶黄素来源之一，其生物利用度高，吸收好，对于改善视力、保护眼睛有好处。
5、改善血糖控制能力
美国佛罗里达州立大学的营养学家进行了一项研究，让42名超重或肥胖且有2型糖尿病（或前期）的成年人每天食用1个鸡蛋， 12周后发现，他们的空腹血糖水平下降了4.4% ，同时还改善了身体对胰岛素的敏感性。

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二、鸡蛋的胆固醇过高，不能吃？鸡蛋的好处这么多，却有人说它的胆固醇过高不能吃，这是真的吗？
其实，这个说法始于100多年前的一项实验。
1913年，俄罗斯一名病理学家给兔子喂食大量胆固醇，导致兔子出现动脉粥状化。 1937年，哥伦比亚大学生物化学家提出，不吃蛋黄可以预防胆固醇升高，降低心脏病风险。 1977年，美国膳食指南将胆固醇摄入建议量限制在每天300mg以内。

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从那以后，鸡蛋便跟“高胆固醇”扯上了关系。但实际上，上述的研究和说法并没有科学的证据。
【每天吃一个水煮鸡蛋，一段时间后身体会有何变化？今天给你扒一扒】早在2016年，《中国居民膳食指南》、《美国膳食指南》就已经取消了对饮食胆固醇的限制。一项针对10万中国人的PAR研究更是指出，适量食用鸡蛋的人，其总死亡人数和心血管风险最低。