带鱼水分太重：带鱼在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分 ， 在油炸的时候就容易粘锅，因此要将带鱼块沥干水分再油炸 。
【炸带鱼为什么会粘锅】锅太?。汗缀鼙』鹆秃苋菀状┩腹? ，将带鱼炸焦，加上受热也不均匀 ， 还可能出现外焦里生的情况，因此炸带鱼要选择锅底稍微厚一些、质量高一些的铁锅 。
锅没洗干净：没有洗干净或者锅中有水的锅，在油炸的带鱼的时候也容易粘锅，建议在仔细清洗干净锅子之后再用厨房用纸把锅里面擦拭干净 。
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