手工糍粑和机制糍粑风味区别不大

本文转自：长江日报

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围炉煮茶在这个冬天火了，适合在炉上烘烤的各种小食也进入年轻人的视野。花生、红薯、糍粑，软糯香甜，用小火烘烤，香气四溢，土味十足，氛围感满满。读者张先生在“乡村振兴留言板”留下了自己的疑问：“我妈想去农村买手工糍粑，找了几个村子都没找到，请问手工糍粑与机制糍粑，在口味上有什么区别吗？”
【手工糍粑和机制糍粑风味区别不大】新洲一家豆丝和糍粑加工厂的负责人接受长江日报采访人员采访时解释说，手工糍粑就是用石杵大力杵击糯米等原材料，直到它们变得黏稠，这一般需要青壮年劳动力来完成。目前留在农村的青壮年劳动力较少，手工糍粑自然稀少，想吃只能提前预定。手工糍粑是现杵出来的，米香味浓一点，颗粒则没有机制糍粑均匀。 “有的手工糍粑嚼起来有那种没有完全敲碎的米粒，其实对牙口不好的人反而不太友好。机制糍粑细腻，保质期相对较长，就风味来说，区别不大，所以市民没有必要一定要去追求手工糍粑。 ”该负责人说。
（长江日报采访人员潘璐）
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